Rezeptvorschlag aus der Genusswerkstatt
Genuss pur - Gourmetküche in der RiederalmErstellt am 23. November 2017
GourmetAus der Region
Die Natur hier in Leogang liefert uns die köstlichsten und gesündesten Zutaten für feine Genießergerichte und die raffinierte Zubereitung in unserer Genusswerkstatt tut ihr Übriges um Sie restlos zu begeistern.
Für das Magazin Wellhotel wurde Andreas Herbst gebeten, ein paar seiner Küchengeheimnisse zu verraten. Für alle, die die Rezepte noch nicht gesehen haben, möchten wir jetzt das zweite Rezept präsentieren: Leoganger Wildmasthendl.
Leoganger Wildmasthendl
Zeder-Zitrone, Karfiol, Polenta
Zeder-Zitronencreme & Dehydrierte Scheibe
Ossobuco und in Zitronenöl confierte Brust
Karfiolröschen, Karfiolpüree, roh marinierte Karfiolscheibe
Zwiebel-Ponzugelee
Zitronen-Karfiolpolenta
Zitrusfond
Guten Appetit!
Wir wünschen Euch gutes Gelingen und einen guten Appetit!