Herbstfreunde 2026

Der kanarische Spitzenkoch Borja Marrero steht mit seinem Restaurant Muxgo im 5-Sterne-Hotel Santa Catalina für eine nachhaltige und innovative Küche, die tief in der Natur der Kanarischen Inseln verwurzelt ist.

Als Pionier arbeitet er mit Molke aus eigener Tierhaltung (Schafe, Ziegen, Kühe) und entwickelt daraus vielseitige Produkte wie Gelatine, verschiedene fermentierte Lebensmittel, Butter oder Essig. Ein weiteres zentrales Element seiner Küche ist die Rinde der Pinie, ein jahrhundertealter Baum, der ein Synonym für die Kanarischen Inseln ist. Er verarbeitet sie zu Mehl und nutzt sie für neue Geschmacksnuancen, wie gebranntes Karamell, Holz oder Schokolade.

Marrero setzt auf vollständige Ressourcennutzung, Eigenanbau und traditionelle Zutaten wie wilde Kräuter oder alte Tierrassen. Sein kreatives Konzept verbindet Forschung, Nachhaltigkeit und kulturelles Erbe – ausgezeichnet mit einem Michelin-Stern (Estrella Roja) und einem Grünen Stern (Estrella Verde).

DER NERD AM HERD. PASSIONIERT. TALENTIERT. PRODUKTVERLIEBT.

Thomas Hofer, gebürtiger Linzer und 3-Haubenkoch, steht für leidenschaftliches Handwerk, Liebe zum Detail und höchste Produktqualität. Seine Leidenschaft für gutes Essen entdeckte er schon in der Kindheit, inspiriert von den traditionellen Gerichten seiner Großmutter.

Nach Stationen in renommierten Häusern wie dem Steirereck in Wien und dem Taubenkobel im Burgenland eröffnete er 2013 gemeinsam mit Eva-Maria Pürmayer das CULINARIAT in Hellmonsödt. Dort erkochte er sich seine zweite Haube und etablierte sich als eines der größten Talente seiner Generation.

Seit 2017 prägt er als Küchenchef und Gastgeber im Gourmethotel Bergergut die kulinarische Linie des Hauses. Seine Küche verbindet handwerkliche Präzision mit Leidenschaft für regionale Produkte - puristisch, klar und voller Geschmack.

Lukas Kienbauer zählt zu den prägenden Stimmen der jungen österreichischen Spitzengastronomie. Der 34-jährige Schärdinger betreibt mit dem Lukas Restaurant und dem Lukas Izakaya zwei eigenständige, charakterstarke Konzepte in seiner Heimatstadt. Im mit einem Michelin-Stern und vier Hauben ausgezeichneten Lukas Restaurant verbindet er die Aromen Japans mit französischer Handwerkskunst und regionaler Produktkultur – sein Credo: Japan.Frankreich.Innviertel.
Mit Leidenschaft, Präzision und einem feinen Gespür für Ästhetik schafft Kienbauer Orte, an denen Kulinarik, Atmosphäre und Persönlichkeit zu einem ganzheitlichen Erlebnis verschmelzen.

Die Philosophie von Andreas Herbst ist ehrlich & heimatverbunden – aus dem Beständigen Inspiration schöpfen. Die Grundlagen und alten Rezepturen schätzen, wahren und in neuen Kreationen weitertragen. Eigengeschmäcker forcieren, nichts übertünchen und den puren Genuss in den Vordergrund stellen. Dabei geht er Brennesselpflücken am Waldrand, holt sich ein paar Holunderblüten und schafft es, mit seinem Prinzip "From Nose to Tail", die leckersten Genüsse zu kreiieren, von denen Gourmets nur träumen können.
Er ist Gastgeber und zudem Executive Chef im Hotel Riederalm und lädt ein paar seiner Kollegen ein, gemeinsam mit ihm bei den Herbstfreunden zu profilieren. Freuen Sie sich auf eine außergewöhnliches Kulinarikevent bei uns in der Riederalm.

Die Weingärten der Familie Bründlmayer liegen inmitten der sanften Hügel von Langenlois im Kamptal, 70 km westlich von Wien, wo Donau- und Kamptal aufeinandertreffen. Typisch für das Weingut sind die prächtigen Berg- und Terrassenlagen auf Gneis- und Paragneisböden, ergänzt durch tiefgründige Löss- und Lehmböden. Geschützt durch die Wälder des Waldviertels und geprägt vom Zusammenspiel warmer Tage und kühler Nächte entstehen hier unverwechselbare Weine mit besonderem Charakter. 
Seit Generationen bewirtschaftet die Familie ihre Weingärten mit respektvollem Umgang mit Natur und Mensch. Alle Weingärten sind biologisch-organisch zertifiziert. Das Weingut versteht sich als Hüter einer jahrhundertealten Kulturlandschaft, die Tradition und Innovation verbindet - und so Spitzenweine hervorbringt, die weltweit geschätzt werden.

DIAMOND MINERALIZED WATER

BEST WATER HOTEL - RIEDERALM