Contentful Paint
Andreas Herbst in der Riederalm Küche
Gourmetkoch Andreas Herbst im Kräutergarten
Joghurt Molke Gourmetgericht
Gourmetgericht mit Urkarotte im Resort Riederalm
Leoganger Hohlzkohlegnocchi Gericht

Ehrlich & Regional - Unsere Produkte

Genuss ohne Reue - mit regionalen Produkten bester Qualität

Beste Küche gelingt nur mit besten Zutaten! Wir sind sehr stolz, dass wir den Großteil unserer verwendeten Produkte aus Leogang und unserer Region beziehen und dabei ein Vorreiter sind.

Fleischproduzenten

Weideschwein (Duroc & Schwäbisch-Hällische)

Walter Eiböck

Hausschwein für Speck vom Badmeisterhof

Fam. Herzog

Lamm vom Vorderrainerbauer

Fam. Scheiber

  • Rind (Jungrind, Kalbin, Ochse) von den Leoganger Bauern (Hinterriederbauer, Hartlbauer, Badmeisterhof)
  • Milchkalb - Angerlehenbauer, Herzogbauer
  • Milchziege - Dorfladen Leogang, Familie Rainer
  • Wild (Reh, Gams, Hirsch, Hirschkalb, Spießer, Schmaltier) - Von der Gemeindejagd Leogang, Peter Rass (Steinbergjagd), Familienjagd Alfred Fiechtl

Geflügel & Eier

Wildmast-Hendl vom Schattbachbauer

Fam. Eiböck

Bio-Freilandeier vom Kehlbachbauer

Fam. Zehentner

  • Österreichische Bauernente von Familie Hütter aus Straden

Fisch- & Krebszucht

Schwarzleo-Saibling

Herman Hasenauer

Schwarzbachforelle, Schwarzbachsaibling, Lachsforelle, Räucherforelle

Grundner Anton

Norbert Herzog

Fisch- & Krebszucht

Norbert Herzog

  • Von Chiemseefischer Lex: Reinanke
  • *NEU* Michi‘s frische Fische von der Fischzucht "Naturpark Mürzer Oberland": Steirischer Branzino (Wolfsbarsch)

Milcherzeugnisse

  • Sinnlehen-Käse, Kümmelkäse, Pfefferkäse... (Fam. Scheiber)
  • Joghurt, Vollmilch, Kartoffeln, Dinkelreis, Vollkorn-Dinkel- & Vollkorn-Roggen-Mehl vom Ziefergut, Leogang (MeiMuich)
  • Späkäse und eingelegter Ziegenfrischkäse vom Dorfladen Leogang (Fam. Rainer)
  • Cremiger affinierter Camembert, Lexei Schafskäse, Sumastoa Schnittkäse, Hoch Wiesa Bergkäse von Sigfried Herzog Destillate (Saalfelden)

Honig, Gewürze, Delikatessen

Leoganger Waldblütenhonig, Bienenwachs und Metwein...

Fam. Elfriede Müllauer

  • Winterreis.at (St. Pölten)
  • Roggen- und Weizenmehl, Apfelsaft und vieles mehr vom Weingut Familie Müller, Krustetten
  • Kräuter aus unserem eigenen Kräutergarten (URBAN Cultivator)
󯤖

"Für unsere ausgezeichnete Riederalm-Kulinarik muss ich von den verwendeten Produkten überzeugt sein. Ich habe mir während der letzten Jahren ein großes Netzwerk mit den Landwirten und Produzenten aufgebaut."

Gourmetkoch Andreas Herbst
Andreas Herbst

From Nose to tail

Andreas Herbst ist in ständigem Kontakt mit den Landwirten, Jägern und Produzenten und hat ein großartiges Konzept für unsere einzigartige Riederalm-Kulinarik entwickelt.
Durch das Verwerten vom ganzen Tier entstehen bei uns viele verschiedene Köstlichkeiten, wie z.B. unser Geselchtes Rindfleisch (Bündnerfleisch), Jungrind-Schinken, Pastrami, Lamm-Käsekrainer, Leberkäse und noch vieles mehr!
Die Metzgerei Fürstauer in Saalfelden Leogang und die Metzgerei Prem in Fieberbrunn verarbeiten dafür alles nach Rezepturen unserer Genusswerkstatt.

Hausgemachte Köstlichkeiten

Es ist Ehrensache, dass es bei uns in der Riederalm keine Fertigprodukten gibt. Am besten schmeckt es einfach hausgemacht.
Das beginnt morgens bei den selbstgemachten Marmeladen, Müsli, Smoothies,... und geht nachmittags weiter mit all unseren Köstlichkeiten beim Alpin Buffet.
Abends gibt es täglich hausgemachtes Brot mit passendem Aufstrich. Das Genießermenü begeistert durch Kreativität und exquisiten Geschmack.

Gold-Background
󯤖

Save the planet

Dass sich die überteuerten Lebensmittelkosten bemerkbar machen, ist kein Geheimnis. Bis zu 25 % mehr kosten nun verschiedenste Zutaten. Deshalb setzt Küchenchef und JRE-Mitglied Andreas Herbst mit seinem Team einmal mehr auf beste Qualität von heimischen Produkten.

Jetzt mehr erfahren

Weiterführende
Themen

Tisch reservieren Tisch reservieren - -
˃
Gold-Background Gold-Background
Mountain Range
Saalfelden Leogang
The Epic Bikepark Leogang
Saalbach
Geniesser Hotels & Restaurants
JRE Jeunes Restaurateurs
Tripadvisor Travelers Choice
Holiday Check 2023
Holiday Check Special Award 2021
Leading SPA Resorts
Relax Guide
Mountainbike-Hotel
Escapio
made with passion by GO.WEST GO.WEST Communications GmbH Logo