![Gourmetkoch Andreas Herbst](/static_processed/8f1a70d1a08eff27dc74c1ff4f384769/gourmetkoch-andreas-herbst.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/gourmetkoch_andreas_herbst/2022-08_gourmetkoch_andreas-herbst8.jpg","edits":{"extract":{"top":88,"left":0,"width":1200,"height":1200},"resize":{"width":80,"height":80,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}} "Gourmetkoch Andreas Herbst")
![Produzenten der regionalen Produkte](/static_processed/00ae6cd358a3225c6e5b329e69b3e7bd/produzenten-der-regionalen-produkte.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/_DSC0331.jpg","edits":{"resize":{"width":1680,"height":800,"fit":"inside"}},"outputFormat":{"format":"webp"}} "Produzenten der regionalen Produkte")
Gourmetkoch Andreas Herbst
Seine Gourmetküche: einfallsreich, pfiffig, köstlich!
Ehrlich & Regional - Unsere Produkte
![Minimalistisches Riederalm Green Logo mit einer Hand, die zwei Blätter in einem Kreis hält](/static_processed/56fbf0ef9bbf308c76232607d76b6a95/minimalistisches-riederalm-green-logo-mit-einer-hand-die-zwei-blatter-in-einem-kreis-halt.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/Icons/nachhaltigkeitssiegel-5.jpg","edits":{"resize":{"width":500,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}}){kind=icon}
Beste Küche gelingt nur mit besten Zutaten! Wir sind sehr stolz, dass wir den Großteil unserer verwendeten Produkte aus Leogang und unserer Region beziehen und dabei ein Vorreiter sind.
Fleischproduzenten
- Rind (Jungrind, Kalbin, Ochse) von den Leoganger Bauern (Hinterriederbauer, Hartlbauer, Badmeisterhof, Madlbauer, Schattbachbauer)
- Milchkalb - Angerlehenbauer, Madlbauer
- Milchziege - Madlbauer
- Wild (Reh, Gams, Hirsch, Hirschkalb, Spießer, Schmaltier) - Von der Gemeindejagd Leogang, Paulinger Hof, Familienjagd Alfred Fiechtl
- Jura-Lamm - Vorderrainerbauer (Familie Scheiber), Trenkerbauer (Familie Eder)
- Hausschwein für Speck - Badmeisterhof (Familie Herzog)
- Weideschwein (Duroc, schwäbisch hällisch) und Wagyu-Rind - Schattbachbauer (Familie Eiböck)
Geflügel & Eier
- Wildmast-Hendl, Perlhuhn, Mini-Pute - Schattbachbauer (Familie Eiböck)
- Bio-Freilandeier - Schrederbauer (Familie Zehentner)
- Bio-Freilandeier - Königgut (Hans Reiter aus Wals)
- Wachteileier - Trenkerbauer (Familie Eder)
- Österreichische Bauernente von Familie Hütter aus Straden
Fisch- & Krebszucht
![Norbert Herzog](/static_processed/60b83f82e2818a6b7da82309e896515e/norbert-herzog.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/norbert_herzog_02.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}} "Norbert Herzog")
Norbert Herzog: Fisch- & Krebszucht
Norbert Herzog
- Fischzucht Hermann Hasenauer (Leogang): Schwarzleo-Saibling, Stör
- Fischzucht Leonhard Trixl (Fieberbrunn)
- Norbert Herzog (Saalfelden): Fisch- & Krebszucht
- Von Chiemseefischer Lex: Reinanke
- Walter Grüll (Grödig bei Salzburg): Kaviar
- Blün Aquaponik: Wiener Wels
Gemüse
Milcherzeugnisse
- Sinnlehenbauer (Leogang): Sinnlehen-Käse, Kümmelkäse, Pfefferkäse, Boxhorn-Klee-Käse, Bauernbutter, Schneerose, Ricotta
- Ziefergut (Leogang): Joghurt, Vollmilch, Kartoffeln, Dinkelreis, Vollkorn-Dinkel- & Vollkorn-Roggen-Mehl
- Lederstallgut (Leogang): Ziegenfrischkäse
- Familie Rainer (Dorfladen Leogang): Späkäse und eingelegter Ziegenfrischkäse
- Sigfried Herzog Destillate (Saalfelden): Cremiger affinierter Camembert, Lexei Schafskäse, Sumastoa Schnittkäse, Hoch Wiesa Bergkäse
- Wilder Käser (Tirol): Kleiner und großer Stinker
Honig, Gewürze, Delikatessen
![Lächelnde Frau hält einen Honigrahmen mit frischem Honig](/static_processed/af78c81e0e300c7706abf66aeac5ac4c/lachelnde-frau-halt-einen-honigrahmen-mit-frischem-honig.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/Icons/produzenten/imkerei_familie_elfriede_mllauer_0222225_01.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}}){kind=icon}
Familie Elfriede Müllauer: Leoganger Waldblütenhonig, Bienenwachs, Metwein...
Fam. Elfriede Müllauer
- Imkerei Familie Elfriede Müllauer (Leogang): Leoganger Waldblütenhonig, Bienenwachs, Metwein und Pollen
- Imkerei Alfred Bründl (Leogang): Waldhonig, Tomatenraritäten
- Winterreis.at (St. Pölten)
- Roggen- und Weizenmehl, Apfelsaft und vieles mehr vom Weingut Familie Müller, Krustetten
- Kräuter aus unserem eigenen Kräutergarten (URBAN Cultivator)
Sonstiges
"Für unsere ausgezeichnete Riederalm-Kulinarik muss ich von den verwendeten Produkten überzeugt sein. Ich habe mir während der letzten Jahren ein großes Netzwerk mit den Landwirten und Produzenten aufgebaut."
![Gourmetkoch Andreas Herbst]( "Gourmetkoch Andreas Herbst")
From Nose to tail
Andreas Herbst ist in ständigem Kontakt mit den Landwirten, Jägern und Produzenten und hat ein großartiges Konzept für unsere einzigartige Riederalm-Kulinarik entwickelt.
Durch das Verwerten vom ganzen Tier entstehen bei uns viele verschiedene Köstlichkeiten, wie z.B. unser Geselchtes Rindfleisch (Bündnerfleisch), Jungrind-Schinken, Pastrami, Lamm-Käsekrainer, Leberkäse und noch vieles mehr!
Die Metzgerei Fürstauer in Saalfelden Leogang und die Metzgerei Prem in Fieberbrunn verarbeiten dafür alles nach Rezepturen unserer Genusswerkstatt.
![Reife gestreifte Aubergine wächst an Pflanze mit grünen Blättern](/static_processed/10b043da0bcc6854894d94e7278ac2fd/reife-gestreifte-aubergine-wachst-an-pflanze-mit-grunen-blattern.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_stechaubauer5.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Zwei Männer gehen durch Salatreihen auf einem Bio-Bauernhof mit Wald im Hintergrund](/static_processed/0080c4282588d99cc6c9c69d73ea5dd6/zwei-manner-gehen-durch-salatreihen-auf-einem-bio-bauernhof-mit-wald-im-hintergrund.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_stechaubauer2.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Leuchtend gelbe Zucchiniblüte im Sonnenlicht mit kleinem Insekt auf dem Blütenblatt](/static_processed/a4673c023e8ff0d6a783c003adf1132c/leuchtend-gelbe-zucchiniblute-im-sonnenlicht-mit-kleinem-insekt-auf-dem-blutenblatt.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_stechaubauer-zucchinibluete1.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Landwirt hält ein frisches braunes Ei mit sichtbarem Code in die Kamera](/static_processed/fff7a67885764fe41e4f68737f9a144b/landwirt-halt-ein-frisches-braunes-ei-mit-sichtbarem-code-in-die-kamera.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_schrederbauer.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Nahaufnahme einer reifen Weizenähre im Feld mit unscharfen violetten Wildblumen](/static_processed/3bb2173581763a46f38989c4ed465add/nahaufnahme-einer-reifen-weizenahre-im-feld-mit-unscharfen-violetten-wildblumen.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_ziefergut-getreide1.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Honigbienen arbeiten an einer natürlichen Wabenstruktur in einem Bienenstock](/static_processed/83c04525da757c8ba011b58c35181781/honigbienen-arbeiten-an-einer-naturlichen-wabenstruktur-in-einem-bienenstock.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_badmeisterhof4.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Freilaufendes braunes Huhn im grünen Gras mit Sonnenlicht im Hintergrund](/static_processed/c733e5512122983bb84e5a35d28398fe/freilaufendes-braunes-huhn-im-grunen-gras-mit-sonnenlicht-im-hintergrund.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_schattbachbauer-huhn2.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Gruppe junger Schweine steht im hohen grünen Gras auf einem Bauernhof](/static_processed/971d373540df2be690fae46d8bdc3ff6/gruppe-junger-schweine-steht-im-hohen-grunen-gras-auf-einem-bauernhof.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_schattbachbauer-schwein3.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Nahaufnahme des Gesichts einer braunen Kuh mit Sonnenflecken durch Baumblätter](/static_processed/2c6e991f94177db94005e884299815ee/nahaufnahme-des-gesichts-einer-braunen-kuh-mit-sonnenflecken-durch-baumblatter.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_stechaubauer-angus-rind3.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Gruppe junger weißer Enten auf grünem Gras auf einem Bauernhof](/static_processed/cd1315829eaf8e4b022509cf5ec51fb9/gruppe-junger-weisser-enten-auf-grunem-gras-auf-einem-bauernhof.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_trenkerbauer-ente1.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Hausgemachte Köstlichkeiten
Es ist Ehrensache, dass es bei uns in der Riederalm keine Fertigprodukten gibt. Am besten schmeckt es einfach hausgemacht.
Das beginnt morgens bei den selbstgemachten Marmeladen, Müsli, Smoothies,... und geht nachmittags weiter mit all unseren Köstlichkeiten beim Alpin Buffet.
Abends gibt es täglich hausgemachtes Brot mit passendem Aufstrich. Das Genießermenü begeistert durch Kreativität und exquisiten Geschmack.
![Nachhaltige Küche in der Riederalm Genusswerkstatt](/static_processed/d4a4c39cadadf77ccba76e000002cea2/nachhaltige-kuche-in-der-riederalm-genusswerkstatt.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/geniesserhotel/nachhaltigkeit/2022-08_nachhaltigkeit-kueche_andreas_creating-click.jpg","edits":{"extract":{"top":0,"left":0,"width":3000,"height":1500},"resize":{"width":1245,"height":880,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}} "Nachhaltige Küche in der Riederalm Genusswerkstatt")
Save the planet
Dass sich die überteuerten Lebensmittelkosten bemerkbar machen, ist kein Geheimnis. Bis zu 25 % mehr kosten nun verschiedenste Zutaten. Deshalb setzt Küchenchef und JRE-Mitglied Andreas Herbst mit seinem Team einmal mehr auf beste Qualität von heimischen Produkten.
Jetzt mehr erfahren![Logo von Diamond Mineralized Water in Schwarz mit rosa Diamantform und BWT-Branding](/static_processed/e769f1eaabfac5be2c7bec940f1bbc54/logo-von-diamond-mineralized-water-in-schwarz-mit-rosa-diamantform-und-bwt-branding.png?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/bwt_diamond-mineralized-water/diamond-bwt-logo_website-beige-hg.png","edits":{"resize":{"width":500,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}}){kind=logo}
Wir sind stolz unseren Gästen DIAMOND MINERALIZED WATER von BWT servieren zu dürfen:
DIAMOND MINERALIZED WATER verfügt über einen samtig-weichen Geschmack, der die Sinne belebt. Lokal mineralisiert, immer frisch serviert, still oder prickelnd, reich an natürlichen Mineralien, Magnesium und Silicate mit der patentierten BWT – BEST WATER TECHNOLOGY.
Weitere Informationen über die besonderen Eigenschaften des DIAMOND MINERALIZED WATER und unser Engagement als BEST WATER HOTEL finden Sie in unserem ausführlichen Blogbeitrag.
Erleben Sie den Unterschied!
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![Michelin](/static_processed/2a1a1abfcc22eac06deed017c8817394/zwei-uberlappende-pfeile-ein-roter-nach-links-und-ein-gruner-nach-rechts-zeigend.png?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/footer_logos/michelin.png","edits":{"resize":{"height":52,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
