![Gourmetkoch Andreas Herbst](/static_processed/8f1a70d1a08eff27dc74c1ff4f384769/gourmetkoch-andreas-herbst.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/gourmetkoch_andreas_herbst/2022-08_gourmetkoch_andreas-herbst8.jpg","edits":{"extract":{"top":88,"left":0,"width":1200,"height":1200},"resize":{"width":80,"height":80,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}} "Gourmetkoch Andreas Herbst")
![Produzenten der regionalen Produkte](/static_processed/00ae6cd358a3225c6e5b329e69b3e7bd/produzenten-der-regionalen-produkte.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/_DSC0331.jpg","edits":{"resize":{"width":1680,"height":800,"fit":"inside"}},"outputFormat":{"format":"webp"}} "Produzenten der regionalen Produkte")
Sternekoch Andreas Herbst
Seine Gourmetküche: einfallsreich, pfiffig, köstlich!
Ehrlich & Regional - Unsere Produkte
![Minimalistisches Riederalm Green Logo mit einer Hand, die zwei Blätter in einem Kreis hält](/static_processed/56fbf0ef9bbf308c76232607d76b6a95/minimalistisches-riederalm-green-logo-mit-einer-hand-die-zwei-blatter-in-einem-kreis-halt.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/Icons/nachhaltigkeitssiegel-5.jpg","edits":{"resize":{"width":500,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}}){kind=icon}
Beste Küche gelingt nur mit besten Zutaten! Wir sind sehr stolz, dass wir den Großteil unserer verwendeten Produkte aus Leogang und unserer Region beziehen und dabei ein Vorreiter sind.
Fleischproduzenten
- Rind (Jungrind, Kalbin, Ochse)
von den Leoganger Bauern (Hinterriederbauer, Badmeisterbauer, Madlbauer, Schattbachbauer) - Schattbachbauer (Fam. Eiböck), Leogang: Weideschwein (Duroc, Iberico, Mangalitza, schwäbisch hällisch) und Wagyu-Rind
- Badmeisterbauer (Fam. Herzog), Leogang: Hausschwein für Speck, Alpines Steinschaf
- Vorderrainbauer (Fam. Scheiber), Leogang &
Trenkerbauer (Fam. Eder), Leogang: Jura-Lamm - Angerlehenbauer (Fam. Foidl), Leogang: Milchkalb
- Madlbauer (Tobias Riedlsperger), Leogang: Milchkalb, Milchziege
- Stefan Eiböck, Leogang & Reiterbauer, Leogang: Milchziege
- Biohof Stechaubauer (Fam. Haitzmann), Saalfelden: Mangalitza & Iberico Schweine, Angus Rinder
- Wild (Reh, Gams, Hirsch, Hirschkalb, Spießer, Schmaltier):
von der Gemeindejagd Leogang
Paulinger Hofladen, St. Martin bei Lofer
Familienjagd Alfred Fiechtl, Leogang - Metzgerei Fürstauer, Saalfelden & Leogang und Fleischhauerei Prem, Fieberbrunn: Wurst & Fleischspezialitäten
Geflügel & Eier
- Schrederbauer (Fam. Zehentner), Saalfelden: Bio-Freilandeier
- Schattbachbauer (Fam. Eiböck), Leogang: Wildmast-Hendl, Perlhuhn, Mini-Pute
- Trenkerbauer (Fam. Eder), Leogang: Gerstbodener Weideente, Wachteleier
- Familie Hütter, Straden, Steiermark: Österreichische Bauernente
Fisch- & Krebszucht
- Fischzucht Hermann Hasenauer, Leogang: Schwarzleo- Saibling, Stör, Äsche
- Fischzucht Leo Trixl, Fieberbrunn: Bachforelle, -saibling, Lachsforelle, Räucherforelle
- Simonwirtsteich Peter Famler, Saalfelden: Saalfeldener Karpfen
- Fischzucht Kehlbach, Saalfelden: Saiblingskaviar, Saalfeldener Lachs, Flusskrebse
- Walter Grüll, Grödig bei Salzburg: Kaviar & Stör
- Blün Aquaponik, Wien: Wels
Gemüse
Milcherzeugnisse
![Mann formt frischen Mozzarella mit schwarzen Handschuhen](/static_processed/71906444ed1e3d52ccac7dd2c3e06b28/mann-formt-frischen-mozzarella-mit-schwarzen-handschuhen.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/1_riederalm_joerg-lehmann_web_ziefergut-mozzarella9.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Bernhard Perwein, Ziefergut
Bernhard Perwein, Ziefergut
![Frau isst Buttermilch-Himbeer-Eis aus einem umweltfreundlichen Becher auf dekorierter Tischdecke](/static_processed/9de31aaf68e2438ab709e5d57b3948fb/frau-isst-buttermilch-himbeer-eis-aus-einem-umweltfreundlichen-becher-auf-dekorierter-tischdecke.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/1_riederalm_content-butlers_web_ziefers-bauernhofeis237.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Ziefer's Bauernhofeis
Ziefer's Bauernhofeis
![Käser bürstet einen Käselaib im Reiferaum mit Regalen voller Käselaibe](/static_processed/2e77b2c306a83616129d449363530b77/kaser-burstet-einen-kaselaib-im-reiferaum-mit-regalen-voller-kaselaibe.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/Kulinarik_-c-_LOLIN_-9-.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Hans Scheiber, Sinnlehenhof
Hans Scheiber, Sinnlehenhof
![Mann verkostet Schnaps](/static_processed/08c1f198c966cec79fe12bdeacb015be/mann-verkostet-schnaps.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/Kulinarik_-c-_LOLIN_-11-.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Siegfried Herzog
Siegfried Herzog
![Käsereifelager mit Mitarbeiter, der runde Käselaibe auf Metallregalen prüft](/static_processed/c9fec7100ec91abe912b53e0b65be82f/kasereifelager-mit-mitarbeiter-der-runde-kaselaibe-auf-metallregalen-pruft.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/_c__Arnold_Poeschl_honroarfrei.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Kaslab'n Nockberge
Kaslab'n Nockberge
- Ziefer’s Hofmolkerei (Fam. Perwein), Leogang: Joghurt, Vollmilch, Bauernhofeis, Mozzarella, Käse
- Sinnlehenhof (Fam. Scheiber), Leogang: Sinnlehen-Käse, Kümmelkäse, Pfefferkäse, Bockshorn-Klee-Käse, Bauernbutter, Schneerose, Ricotta
- Siegfried Herzog Destillate, Saalfelden: Cremiger affinierter Camembert, Lexei Schafskäse, Sumastoa Schnittkäse, Hoch Wiesa Bergkäse
- Wilder Käser, Kirchdorf, Tirol: Kleiner, Großer & Mega Stinker
- Kaslab’n Nockberge, Kärnten: Bio Heumilch Bergkäse, 9 Monate gereift
- Lederstallgut (Fam. Scheiber), Leogang: Ziegenfrischkäse
- Figerhof, Kals am Großglockner: Ziegenfrischkäse
- Biohof Abraham, Hirschbach im Mühlkreis, Oberösterreich: Schafskäse
Honig, Gewürze, Delikatessen
![Lächelnde Frau hält einen Honigrahmen mit frischem Honig](/static_processed/af78c81e0e300c7706abf66aeac5ac4c/lachelnde-frau-halt-einen-honigrahmen-mit-frischem-honig.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/Icons/produzenten/imkerei_familie_elfriede_mllauer_0222225_01.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}}){kind=icon}
Elfriede Müllauer, Imkerin
Elfriede Müllauer, Imkerin
![Imker benutzt Smoker neben Bienenstöcken in sonniger grüner Wiese](/static_processed/6f4f97b61b358ea1ee475d2e2ed579c8/imker-benutzt-smoker-neben-bienenstocken-in-sonniger-gruner-wiese.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/1_riederalm_joerg-lehmann_web_badmeisterhof3.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Christoph Herzog, Badmeisterhof
Christoph Herzog, Badmeisterhof
- Badmeisterhof (Fam. Herzog), Leogang: Blütenhonig & Waldhonig
- Imkerei Familie Elfriede Müllauer, Leogang: Waldblütenhonig, Bienenwachs, Metwein und Pollen
- Imkerei Alfred Bründl, Leogang: Waldblütenhonig, Tomaten Raritäten, Bienenwachs und Pollen
- Ottinghof (Fam. Mayrhofer & Wölfler), Leogang: Safran – Das Rote Gold aus Leogang
- Kräuter aus unserem eigenen Kräutergarten (URBAN Cultivator)
Sonstiges
![Zwei Landwirte besprechen sich im Weizenfeld an einem sonnigen Tag](/static_processed/ba41053df3361f0222dee5da8f6b6ee0/zwei-landwirte-besprechen-sich-im-weizenfeld-an-einem-sonnigen-tag.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/1_riederalm_joerg-lehmann_web_ziefergut1.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Bernhard Perwein, Zieferhof
Bernhard Perwein, Zieferhof
![Mehrgenerationenfamilie steht und sitzt vor grauer Wand auf Holzkisten](/static_processed/57ace544a41f3528e12345f2670cd96d/mehrgenerationenfamilie-steht-und-sitzt-vor-grauer-wand-auf-holzkisten.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/Weingut_Mueller_Familie__c_Martina_Siebenhandl_01.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Familie Müller, Weingut Müller
Familie Müller, Weingut Müller
- Frank Lebensmittel, Saalfelden
- Zieferhof (Fam. Perwein), Leogang: Dinkel, Roggen, Kartoffeln
- Biohof Jagglbauer, Saalfelden: Einkorn und Emmer Mehl
- Weingut Familie Müller, Krustetten, Niederösterreich: Roggen- und Weizenmehl, Apfelsaft, Wachauer Marillen, und vieles mehr
"Für unsere ausgezeichnete Riederalm-Kulinarik muss ich von den verwendeten Produkten überzeugt sein. Ich habe mir während der letzten Jahren ein großes Netzwerk mit den Landwirten und Produzenten aufgebaut."
![Gourmetkoch Andreas Herbst]( "Gourmetkoch Andreas Herbst")
From Nose to tail
Andreas Herbst ist in ständigem Kontakt mit den Landwirten, Jägern und Produzenten und hat ein großartiges Konzept für unsere einzigartige Riederalm-Kulinarik entwickelt.
Durch das Verwerten vom ganzen Tier entstehen bei uns viele verschiedene Köstlichkeiten, wie z.B. unser Geselchtes Rindfleisch (Bündnerfleisch), Jungrind-Schinken, Pastrami, Lamm-Käsekrainer, Leberkäse und noch vieles mehr!
Die Metzgerei Fürstauer in Saalfelden Leogang und die Metzgerei Prem in Fieberbrunn verarbeiten dafür alles nach Rezepturen unserer Genusswerkstatt.
![Reife gestreifte Aubergine wächst an Pflanze mit grünen Blättern](/static_processed/10b043da0bcc6854894d94e7278ac2fd/reife-gestreifte-aubergine-wachst-an-pflanze-mit-grunen-blattern.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_stechaubauer5.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Zwei Männer gehen durch Salatreihen auf einem Bio-Bauernhof mit Wald im Hintergrund](/static_processed/0080c4282588d99cc6c9c69d73ea5dd6/zwei-manner-gehen-durch-salatreihen-auf-einem-bio-bauernhof-mit-wald-im-hintergrund.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_stechaubauer2.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Leuchtend gelbe Zucchiniblüte im Sonnenlicht mit kleinem Insekt auf dem Blütenblatt](/static_processed/a4673c023e8ff0d6a783c003adf1132c/leuchtend-gelbe-zucchiniblute-im-sonnenlicht-mit-kleinem-insekt-auf-dem-blutenblatt.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_stechaubauer-zucchinibluete1.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Landwirt hält ein frisches braunes Ei mit sichtbarem Code in die Kamera](/static_processed/fff7a67885764fe41e4f68737f9a144b/landwirt-halt-ein-frisches-braunes-ei-mit-sichtbarem-code-in-die-kamera.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_schrederbauer.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Nahaufnahme einer reifen Weizenähre im Feld mit unscharfen violetten Wildblumen](/static_processed/3bb2173581763a46f38989c4ed465add/nahaufnahme-einer-reifen-weizenahre-im-feld-mit-unscharfen-violetten-wildblumen.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_ziefergut-getreide1.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Honigbienen arbeiten an einer natürlichen Wabenstruktur in einem Bienenstock](/static_processed/83c04525da757c8ba011b58c35181781/honigbienen-arbeiten-an-einer-naturlichen-wabenstruktur-in-einem-bienenstock.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_badmeisterhof4.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Freilaufendes braunes Huhn im grünen Gras mit Sonnenlicht im Hintergrund](/static_processed/c733e5512122983bb84e5a35d28398fe/freilaufendes-braunes-huhn-im-grunen-gras-mit-sonnenlicht-im-hintergrund.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_schattbachbauer-huhn2.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Gruppe junger Schweine steht im hohen grünen Gras auf einem Bauernhof](/static_processed/971d373540df2be690fae46d8bdc3ff6/gruppe-junger-schweine-steht-im-hohen-grunen-gras-auf-einem-bauernhof.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_schattbachbauer-schwein3.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Nahaufnahme des Gesichts einer braunen Kuh mit Sonnenflecken durch Baumblätter](/static_processed/2c6e991f94177db94005e884299815ee/nahaufnahme-des-gesichts-einer-braunen-kuh-mit-sonnenflecken-durch-baumblatter.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_stechaubauer-angus-rind3.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
![Gruppe junger weißer Enten auf grünem Gras auf einem Bauernhof](/static_processed/cd1315829eaf8e4b022509cf5ec51fb9/gruppe-junger-weisser-enten-auf-grunem-gras-auf-einem-bauernhof.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/1_riederalm_joerg-lehmann_web_trenkerbauer-ente1.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}})
Hausgemachte Köstlichkeiten
Es ist Ehrensache, dass es bei uns in der Riederalm keine Fertigprodukten gibt. Am besten schmeckt es einfach hausgemacht.
Das beginnt morgens bei den selbstgemachten Marmeladen, Müsli, Smoothies,... und geht nachmittags weiter mit all unseren Köstlichkeiten beim Alpin Buffet.
Abends gibt es täglich hausgemachtes Brot mit passendem Aufstrich. Das Genießermenü begeistert durch Kreativität und exquisiten Geschmack.
![Nachhaltige Küche in der Riederalm Genusswerkstatt](/static_processed/d4a4c39cadadf77ccba76e000002cea2/nachhaltige-kuche-in-der-riederalm-genusswerkstatt.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/geniesserhotel/nachhaltigkeit/2022-08_nachhaltigkeit-kueche_andreas_creating-click.jpg","edits":{"extract":{"top":0,"left":0,"width":3000,"height":1500},"resize":{"width":1245,"height":880,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}} "Nachhaltige Küche in der Riederalm Genusswerkstatt")
Save the planet
Dass sich die überteuerten Lebensmittelkosten bemerkbar machen, ist kein Geheimnis. Bis zu 25 % mehr kosten nun verschiedenste Zutaten. Deshalb setzt Küchenchef und JRE-Mitglied Andreas Herbst mit seinem Team einmal mehr auf beste Qualität von heimischen Produkten.
Jetzt mehr erfahren![Logo von Diamond Mineralized Water in Schwarz mit rosa Diamantform und BWT-Branding](/static_processed/e769f1eaabfac5be2c7bec940f1bbc54/logo-von-diamond-mineralized-water-in-schwarz-mit-rosa-diamantform-und-bwt-branding.png?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/bwt_diamond-mineralized-water/diamond-bwt-logo_website-beige-hg.png","edits":{"resize":{"width":500,"fit":"cover"}},"outputFormat":{"format":"webp"}}){kind=logo}
Wir sind stolz unseren Gästen DIAMOND MINERALIZED WATER von BWT servieren zu dürfen:
DIAMOND MINERALIZED WATER verfügt über einen samtig-weichen Geschmack, der die Sinne belebt. Lokal mineralisiert, immer frisch serviert, still oder prickelnd, reich an natürlichen Mineralien, Magnesium und Silicate mit der patentierten BWT – BEST WATER TECHNOLOGY.
Weitere Informationen über die besonderen Eigenschaften des DIAMOND MINERALIZED WATER und unser Engagement als BEST WATER HOTEL finden Sie in unserem ausführlichen Blogbeitrag.
Erleben Sie den Unterschied!
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