![Gourmetkoch Andreas Herbst](/static_processed/aaa2c3a71092cc62beec8cc2adbc5585/gourmetkoch-andreas-herbst.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/gourmetkoch_andreas_herbst/2022-08_gourmetkoch_andreas-herbst8.jpg","edits":{"extract":{"top":88,"left":0,"width":1200,"height":1200},"resize":{"width":80,"height":80,"fit":"cover"}}} "Gourmetkoch Andreas Herbst")
![Produzenten der regionalen Produkte](/static_processed/8b79531fca41a0d8b58e4a6361d8674a/produzenten-der-regionalen-produkte.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/_DSC0331.jpg","edits":{"resize":{"width":1680,"height":800,"fit":"inside"}}} "Produzenten der regionalen Produkte")
Gourmetkoch Andreas Herbst
Seine Gourmetküche: einfallsreich, pfiffig, köstlich!
![Andreas Herbst in der Riederalm Küche](/static_processed/ec7a76d61f867085a856eac9f67d0ed9/andreas-herbst-in-der-riederalm-kuche.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/gourmetkoch_andreas_herbst/2022-08_gourmetkoch-andreas-herbst6.jpg","edits":{"resize":{"width":1301,"height":732,"fit":"cover"}}} "Andreas Herbst in der Riederalm Küche")
![Gourmetkoch Andreas Herbst im Kräutergarten](/static_processed/e1c9041a6b278c6a5b379d1b02c86cb1/andreas-herbst-im-krautergarten.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/gourmetkoch_andreas_herbst/2022-08_gourmetkoch-andreas-herbst4.jpg","edits":{"resize":{"width":1301,"height":732,"fit":"cover"}}} "Andreas Herbst im Kräutergarten")
![Joghurt Molke Gourmetgericht](/static_processed/0fdd5c756334bbe5bcf00edef7f4a847/joghurt-molke-gourmetgericht.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/2020-01_keep_on_smiling_inspiration_passion_valrhona_erdnuss_leoganger_joghurt_molke_ziefergut.jpg","edits":{"resize":{"width":1301,"height":732,"fit":"cover"}}} "Joghurt Molke Gourmetgericht")
![Gourmetgericht mit Urkarotte im Resort Riederalm](/static_processed/ea0c0d5b3f8f175c63d65627d918f0a5/gourmetgericht-mit-urkarotte-im-resort-riederalm.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/2020-01_leoganger_jungrind_badmeisterbauer_wirsing_urkarotte_stechaubauer_lenzing_karoffel_ziefergut_kren.jpg","edits":{"resize":{"width":1301,"height":732,"fit":"cover"}}} "Gourmetgericht mit Urkarotte im Resort Riederalm")
![Leoganger Hohlzkohlegnocchi Gericht](/static_processed/07fb83a77c700faa324ef1bbf46da1eb/leoganger-hohlzkohlegnocchi-gericht.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/2020-01_leoganger_milchkitz_ziege_streckauhof_purple-curry_kokos_radischen_holzkohlegnocchi_ofensellerie.jpg","edits":{"resize":{"width":1301,"height":732,"fit":"cover"}}} "Leoganger Hohlzkohlegnocchi Gericht")
Ehrlich & Regional - Unsere Produkte
Genuss ohne Reue - mit regionalen Produkten bester Qualität![](/static_processed/722ea1e6708bc43eafeec68b043262aa/nachhaltigkeitssiegel-5.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/Icons/nachhaltigkeitssiegel-5.jpg","edits":{"resize":{"width":500,"fit":"cover"}}}){kind=icon}
Beste Küche gelingt nur mit besten Zutaten! Wir sind sehr stolz, dass wir den Großteil unserer verwendeten Produkte aus Leogang und unserer Region beziehen und dabei ein Vorreiter sind.
Fleischproduzenten
- Rind (Jungrind, Kalbin, Ochse) von den Leoganger Bauern (Hinterriederbauer, Hartlbauer, Badmeisterhof)
- Milchkalb - Angerlehenbauer, Herzogbauer
- Milchziege - Dorfladen Leogang, Familie Rainer
- Wild (Reh, Gams, Hirsch, Hirschkalb, Spießer, Schmaltier) - Von der Gemeindejagd Leogang, Peter Rass (Steinbergjagd), Familienjagd Alfred Fiechtl
Geflügel & Eier
Fisch- & Krebszucht
![Norbert Herzog](/static_processed/8a8760d0856d2a290994df16bfd93357/norbert-herzog.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/produzenten/norbert_herzog_02.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}}} "Norbert Herzog")
Fisch- & Krebszucht
Norbert Herzog
- Von Chiemseefischer Lex: Reinanke
- *NEU* Michi‘s frische Fische von der Fischzucht "Naturpark Mürzer Oberland": Steirischer Branzino (Wolfsbarsch)
Milcherzeugnisse
- Sinnlehen-Käse, Kümmelkäse, Pfefferkäse... (Fam. Scheiber)
- Joghurt, Vollmilch, Kartoffeln, Dinkelreis, Vollkorn-Dinkel- & Vollkorn-Roggen-Mehl vom Ziefergut, Leogang (MeiMuich)
- Späkäse und eingelegter Ziegenfrischkäse vom Dorfladen Leogang (Fam. Rainer)
- Cremiger affinierter Camembert, Lexei Schafskäse, Sumastoa Schnittkäse, Hoch Wiesa Bergkäse von Sigfried Herzog Destillate (Saalfelden)
Honig, Gewürze, Delikatessen
![](/static_processed/7e714b7a62fe7290a5005b54be70e066/imkerei_familie_elfriede_mllauer_0222225_01.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/Icons/produzenten/imkerei_familie_elfriede_mllauer_0222225_01.jpg","edits":{"resize":{"width":270,"height":360,"fit":"cover"}}}){kind=icon}
Leoganger Waldblütenhonig, Bienenwachs und Metwein...
Fam. Elfriede Müllauer
- Winterreis.at (St. Pölten)
- Roggen- und Weizenmehl, Apfelsaft und vieles mehr vom Weingut Familie Müller, Krustetten
- Kräuter aus unserem eigenen Kräutergarten (URBAN Cultivator)
"Für unsere ausgezeichnete Riederalm-Kulinarik muss ich von den verwendeten Produkten überzeugt sein. Ich habe mir während der letzten Jahren ein großes Netzwerk mit den Landwirten und Produzenten aufgebaut."
![Gourmetkoch Andreas Herbst]( "Gourmetkoch Andreas Herbst")
From Nose to tail
Andreas Herbst ist in ständigem Kontakt mit den Landwirten, Jägern und Produzenten und hat ein großartiges Konzept für unsere einzigartige Riederalm-Kulinarik entwickelt.
Durch das Verwerten vom ganzen Tier entstehen bei uns viele verschiedene Köstlichkeiten, wie z.B. unser Geselchtes Rindfleisch (Bündnerfleisch), Jungrind-Schinken, Pastrami, Lamm-Käsekrainer, Leberkäse und noch vieles mehr!
Die Metzgerei Fürstauer in Saalfelden Leogang und die Metzgerei Prem in Fieberbrunn verarbeiten dafür alles nach Rezepturen unserer Genusswerkstatt.
![Quitten Krapfen im Restaurant Riederalm](/static_processed/3f2a642229ecaf6437361ed1e0b18de7/quitten-krapfen-im-restaurant-riederalm.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/2020-01_quitten_krapfen_traubengelee_zimtstange_karemellisiertes_leoganger_vollmilcheis_ziefergut.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}}} "Quitten Krapfen im Restaurant Riederalm")
![](/static_processed/12609755153738c21669204e9cb1a194/2020-01_suesser_waldboden_brombeere_karamell_pilz_caramelia_schokolade_valrhona_moos_baumspitzen_9_.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/2020-01_suesser_waldboden_brombeere_karamell_pilz_caramelia_schokolade_valrhona_moos_baumspitzen_9_.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}}})
![Milchkalb Gourmetgericht](/static_processed/0224b77193f93dc97dad4ef296cff32b/milchkalb-gourmetgericht.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/2022-08-11_milchkalb-oben-hoch.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}}} "Milchkalb Gourmetgericht")
![Gourmetkoch Andreas Herbst bei der Arbeit](/static_processed/d900677c936555cbb8d8470540f17d79/gourmetkoch-andreas-herbst-bei-der-arbeit.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/gourmetkoch_andreas_herbst/2022-08_gourmetkoch-andreas-herbst2.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}}} "Gourmetkoch Andreas Herbst bei der Arbeit")
![Joghurt Molke Gourmetgericht](/static_processed/b36a1e5bc65b4afc155e07e25571a7b8/joghurt-molke-gourmetgericht.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/regionale_produkte_und_nachhaltigkeit/2020-01_keep_on_smiling_inspiration_passion_valrhona_erdnuss_leoganger_joghurt_molke_ziefergut.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}}} "Joghurt Molke Gourmetgericht")
![Gourmetkoch Andreas Herbst](/static_processed/490101b3ee42be398ffff0a8020533f1/gourmetkoch-andreas-herbst.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/gourmet_und_genuss/gourmetkoch_andreas_herbst/2022-08_gourmetkoch-andreas-herbst.jpg","edits":{"resize":{"width":740,"height":990,"fit":"cover"}}} "Gourmetkoch Andreas Herbst")
Hausgemachte Köstlichkeiten
Es ist Ehrensache, dass es bei uns in der Riederalm keine Fertigprodukten gibt. Am besten schmeckt es einfach hausgemacht.
Das beginnt morgens bei den selbstgemachten Marmeladen, Müsli, Smoothies,... und geht nachmittags weiter mit all unseren Köstlichkeiten beim Alpin Buffet.
Abends gibt es täglich hausgemachtes Brot mit passendem Aufstrich. Das Genießermenü begeistert durch Kreativität und exquisiten Geschmack.
![Nachhaltige Küche in der Riederalm Genusswerkstatt](/static_processed/758c80da560ae8051f1d6e2d6132cb08/nachhaltige-kuche-in-der-riederalm-genusswerkstatt.jpg?{"image":"https://riederalm.com/static/Riederalm/images/geniesserhotel/nachhaltigkeit/2022-08_nachhaltigkeit-kueche_andreas_creating-click.jpg","edits":{"extract":{"top":0,"left":0,"width":3000,"height":1500},"resize":{"width":1245,"height":880,"fit":"cover"}}} "Nachhaltige Küche in der Riederalm Genusswerkstatt")
Save the planet
Dass sich die überteuerten Lebensmittelkosten bemerkbar machen, ist kein Geheimnis. Bis zu 25 % mehr kosten nun verschiedenste Zutaten. Deshalb setzt Küchenchef und JRE-Mitglied Andreas Herbst mit seinem Team einmal mehr auf beste Qualität von heimischen Produkten.
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