Ehrlich & regional - unsere Produkte
Genuss ohne Reue - mit regionalen Produkten bester Qualität
Beste Küche gelingt nur mit besten Zutaten! Wir sind sehr stolz, dass wir den Großteil unserer verwendeten Produkte aus Leogang und unserer Region beziehen und dabei ein Vorreiter sind.
Von hier, persönlich bekannt und Garant für höchste Qualität - unsere Hauptlieferanten:
- Rind (Jungrind, Kalbin, Ochse) von den Leoganger Bauern (Hinterriederbauer, Hartlbauer, Badmeisterhof)
- Weideschwein (Duroc & Schwäbisch-Hällische) vom Schattbachbauer (Fam. Eiböck)
- Wildmast-Hendl vom Schattbachbauer (Fam. Eiböck)
- Hausschwein für Speck vom Badmeisterhof (Fam. Herzog)
- Lamm vom Vorderrainerbauer (Fam. Scheiber)
- Milchkalb (Angerlehenbauer, Herzogbauer)
- Milchziege (Dorfladen Leogang, Familie Rainer)
- Wild (Reh, Gams, Hirsch, Hirschkalb, Spießer, Schmaltier) von der Gemeindejagd Leogang, Peter Rass (Steinbergjagd), Familienjagd Alfred Fiechtl
- Österreichische Bauernente von Familie Hütter aus Straden
- Frisch Fisch - aus der Fischzucht Grundner Anton: Schwarzbachforelle, Schwarzbachsaibling, Lachsforelle, Räucherforelle
- Aus der Fischzucht Hermann Hasenauer: Schwarzleo-Saibling
- Von Chiemseefischer Lex: Reinanke
- *NEU* Michi‘s frische Fische von der Fischzucht "Naturpark Mürzer Oberland": Steirischer Branzino (Wolfsbarsch)
- Bio-Freilandeier vom Kehlbachbauer (Fam. Zehentner)
- Joghurt, Vollmilch, Kartoffeln, Dinkelreis, Vollkorn-Dinkel- & Vollkorn-Roggen-Mehl vom Ziefergut, Leogang (MeiMuich)
- Winterreis.at (St. Pölten)
- Leoganger Waldblütenhonig, Bienenwachs und Metwein von der Imkerei Familie Elfriede Müllauer (Leogang)
- Späkäse und eingelegter Ziegenfrischkäse vom Dorfladen Leogang (Fam. Rainer)
- Sinnlehen-Käse, Kümmelkäse, Pfefferkäse, Boxhorn-Klee-Käse, Bauernbutter, Schneerose vom Sinnlehenbauer (Fam. Scheiber)
- Cremiger affinierter Camembert, Lexei Schafskäse, Sumastoa Schnittkäse, Hoch Wiesa Bergkäse von Sigfried Herzog Destillate (Saalfelden)
- Roggen- und Weizenmehl, Apfelsaft und vieles mehr vom Weingut Familie Müller, Krustetten
- Kräuter aus unserem eigenen Kräutergarten (URBAN Cultivator)
Für unsere ausgezeichnete Riederalm-Kulinarik muss ich von den verwendeten Produkten überzeugt sein. Ich habe mir während der letzten Jahren ein großes Netzwerk mit den Landwirten und Produzenten aufgebaut.
From Nose to tail
Andreas Herbst ist in ständigem Kontakt mit den Landwirten, Jägern und Produzenten und hat ein großartiges Konzept für unsere einzigartige Riederalm-Kulinarik entwickelt.
Durch das Verwerten vom ganzen Tier entstehen bei uns viele verschiedene Köstlichkeiten, wie z.B. unser Geselchtes Rindfleisch (Bündnerfleisch), Jungrind-Schinken, Pastrami, Lamm-Käsekrainer, Leberkäse und noch vieles mehr!
Die Metzgerei Fürstauer in Saalfelden Leogang und die Metzgerei Prem in Fieberbrunn verarbeiten dafür alles nach Rezeptur unserer Genusswerkstatt.
Hausgemachte Köstlichkeiten...
Es ist Ehrensache, dass es bei uns in der Riederalm keine Fertigprodukten gibt. Am besten schmeckt es einfach hausgemacht.
Das beginnt morgens bei den selbstgemachten Marmeladen, Müsli, Smoothies,... und nachmittags all unsere Köstlichkeiten beim Alpin Buffet.
Abends gibt es täglich hausgemachtes Brot mit passendem Aufstrich. Das Genießermenü begeistert durch Kreativität und exquisiten Geschmack.
